現在正處于櫻桃上市的季節，外面有很多賣櫻桃的，很多人都愛吃。并且經常吃櫻桃，可以治療缺鐵性貧血、美容養顏。
櫻桃中的含鐵量位居多種水果之首。鐵的作用在人體中是非常大的，它作用于血紅細胞，生成新鮮血液，對于體內代謝也起著重要作用。所以經常食用適量的櫻桃可以補充體內的鐵含量，促進血紅蛋白的生成，起到抗貧血、增強體質的作用。
同時對蛔蟲活動有明顯的抑制作用，試驗證明，梅制品對膽囊有促進收縮和排膽作用，利于引流膽道的膽汁，減少和防止膽道感染，也可有利于減少蛔蟲卵的存在。除此還有一定的抗過敏和脫敏作用。
青梅制品的抗菌作用、解有害物體作用能分解人體內的有害物質，也能解除人體內外部侵入的有害物體素;同時其含有的硫化合物是一種抗氧化活性的物質，可抑制脂質過氧化物對膜結構的損傷。青梅果實中含有丙酮酸和齊墩果酸等活性物質對肝臟有保護作用，能提高肝臟的解有害物體功能，增強人體解食有害物體、水有害物體、血有害物體的能力，故有“人體衛士”之稱?，F代人們日常所食添加防腐劑、農藥、抗氧化劑等的食物不下千百種，所需解有害物體和排泄，選擇青梅來促進內臟功能是最佳途徑，從而起到保護肝臟的作用。
【蜜制青梅】
成品最好放在冰箱中冷藏保存，或置放于陰涼處，以防發酵產生酒味，可保質1年。
青梅的果實富含的檸檬酸等有機酸具有增進食欲，恢復體力，消除疲勞等功效。同時能改善便秘，安神，解煩。青梅果實中含有大量的天然優質檸檬酸能促進三羧酸循環，迅速將疲勞元素排出體外，最大限度地產生能量，使食物能完全燃燒，這對運動員、高溫作業人員恢復體力有顯著的實際價值。此外青梅還有利于人體對鈣的吸收，是幫助兒童老人補鈣的最適合的食品。
6.晾曬：將糖漬后的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可
櫻桃味美營養豐富，但還是得“淺嘗輒止”。廣東省食品安全網近日提醒，櫻桃雖自古就有“美容果”之美譽，但其性溫，食之過多可引起上火、流鼻血、損肺，一次吃得過多還可導致胃痛、泛酸，甚至腹痛、腹瀉。此外，胃酸分泌不足的人最好不要空腹吃櫻桃，以免加重對胃黏膜的損傷。
2.鹽漬：把梅果入缸，分層將鹽撒入缸內的果實上，腌制3天以后即為咸梅坯備用。
脆青梅制作方法：
1.先料：選用肉質堅韌、顏色青綠的新梅果。
3、 撈出青梅，瀝干水分，亦可將梅子裝入紗布袋中，以脫水機脫水；
6、 等糖液完全冷卻后將其倒入梅子中，放入冰箱浸漬三天即告完成。
把購買回的櫻桃用清水冼干凈以后，再晾干水分，然后取一些純正的檸檬汁，把處理好的櫻桃放在檸檬汁中，再把它們一起放入冰箱進行冷藏，這樣的保存方法可以讓櫻桃的保存時間延長到十到十五天。因為檸檬汁是一種酸性物質它具有出色的防腐性，可以防止微生物對櫻桃的傷害，但這種保存櫻桃的方式代價有些大，有些人并不喜歡。
【腌制青梅】先把水煮開，把梅子放下去燙一下馬上撈起，放在外面吹干。依據個人的口味加適量的鹽腌制一個月左右就好了。
【直接食用】把青梅用水洗干凈，當水果直接食用，但是那個酸味非常濃，一般的人受不了，如果喜歡這個味道的，當然是帶勁。
2、 將梅子及粗鹽倒入腌漬桶中腌漬一夜；隔天將鹽水倒掉，用清水清洗梅子，再以流動清水漂洗至無鹽味；
3.切瓣：把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。 （也可以不去）
當然這與個人體質有很大關系。有些人即使成盤論斤吃櫻桃也沒什么不適，而另外一些人可能會有腹脹、腹部不適等消化道癥狀。
青梅果實具有調節腸胃功能的獨特功效。梅實中的兒茶酸能促進腸子蠕動和調理腸子，同時又有促進收縮腸壁的作用，對便秘(尤其是孕婦)有顯著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促進消化，滋潤腸胃，改善腸胃功能，并促進腸道的吸收。
櫻桃止痛在民間是廣為流傳的，如果發生了燙傷和凍傷，有人就會將櫻桃汁涂抹于患處，對于緩解疼痛有很明顯的作用。櫻桃中富含花青素，所以櫻桃也具有抗氧化作用，具有抗炎的功效。
青梅含有豐富的有機酸和礦物質，尤其是含有的鈣等能預防老人骨質疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一種內分泌素，常被稱為“返老還童素”，它可以使血管及全身組織年輕化作用，并能促進皮膚細胞新陳代謝，起到美肌、美發效果;還可促進激素分泌物活化，從而達到延緩衰老的作用。
4、 取砂糖適量與梅子混合，糖漬一天，期間可上下翻攪數次；將糖漬后所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖與梅子混合，再腌漬一天；